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药用蔬菜怎么吃 中医来教你

  • 发表时间:2015-10-27 11:32
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易富彩娱乐 主管62455 www.efkrj.com.cn   对于经?;旒S诓耸谐〉呐笥衙抢此狄恍┬孪室┯檬卟瞬⒉荒吧?,如板蓝根、薄荷、藿香、金银花等。这些原本摆在中药铺里的中药材经过专门培植,它们的新鲜嫩茎、嫩叶、花、根等也摆上了餐桌。但是药用蔬菜最好不要经常摆上餐桌,要考虑其安全性,必须要“对号入座”。下面寻医问药网中医频道就来为大家介绍药用蔬菜的吃法。

  薄荷清心明目,最佳吃法是凉拌

  薄荷是常用中药材,有清心明目、解毒败火、帮助消化等功效。薄荷叶清爽可口、香味独特,是许多西餐甜点和糖果制品的重要调味料。薄荷最好的吃法是“凉拌薄荷”,也有人爱用薄荷煲鲫鱼粥。需要注意的是,薄荷性寒,有夜间盗汗、皮肤瘙痒、伤风感冒等症状的人,以及脾胃虚寒、腹泻的人,要少吃或不吃薄荷。

  茴香暖胃驱寒,炖肉蒸鱼有疗效

  干茴香作为调料,大家都已经很熟悉。鲜嫩茴香还可以做菜,它具有特殊香辛味,含丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素,其叶茎特有的茴香油也可健胃理气、增加胃肠蠕动,用来搭配肉食味道颇佳。用茴香做包子或饺子的馅料很不错,炖肉或蒸鱼时加少许茴香也别有风味。

  从中医角度讲,茴香味辛,性温,有温肝肾、暖胃气的作用。天气寒冷时,脾胃虚寒的人会出现胃部寒凉、腹泻等症状,可以适当吃一点茴香。不过,过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香。另外,茴香吃多了对视力有不良作用,每人每天应以10克为上限。

  紫背菜可治血崩痛经,女性生理期不宜食用

  紫背菜的叶子扁长,正面绿色反面紫色,闻起来有一股淡淡的香味,和新鲜芦蒿的味道有点类似。紫背菜可以凉拌,也可炒食,在骨头汤或鸡汤里放些紫背菜,味道也不错。

  作为一味中药,紫背菜可治血崩痛经,对支气管炎也有缓解功效。它的营养很丰富,鲜叶和嫩梢的维生素含量较高,并含有黄酮苷,可提高抗病毒能力,对恶性细胞也有一定的抵抗功效。紫背菜虽好吃,但在特定情况下还是不吃为好,譬如女性生理期就不宜吃紫背菜。

  田七降压消炎,宜焯水蘸酱吃

  很多人对田七都很熟悉,它可提高脑力,增强学习和记忆能力,还可以降压消炎、扩张血管。田七所含的皂苷就是人参的主要成分,所以民间早就有田七与人参同效的说法。为了尽量保证营养不流失,田七的吃法应该越简单越好,比如焯水后加点芝麻酱拌拌即可。

  值得注意的是,田七有活血化淤的作用,女性怀孕期间禁食田七,以免引发流产。伤风感冒时也不宜吃田七花,因为田七花性凉,会加重风寒感冒。

  紫苏叶发汗驱寒,入菜时需要除味

  这几年用紫苏做菜的餐厅越来越多,而且大多是高消费群体在食用,紫苏性温,紫苏叶主要的用途为发汗驱寒,治疗风寒性感冒。紫苏??砂参?,能治疗消化系统疾病。相比其他中药菜而言,紫苏的销量相对较小,原因就是其味道浓烈,不会做的人不敢买,买了也做不好。尤其是用新鲜紫苏煎蛋时,一定要把它切成细丝,焯水后再用盐腌一下,去掉多余的汁液以后,再和蛋液一起煎,这样才能做出可口美味的紫苏煎蛋。

  药用蔬菜食用的部位与入药的部位往往不同,其药效远远达不到治疗作用,只能对疾病有一定的预防作用。长期食用,或食用不当,还可能产生一定的毒副作用,另外对于药用蔬菜的最佳烹调方法和食用量,大多数人也不了解。所以,对药用蔬菜尝尝鲜就行了,不可盲目赶饮食“时髦”。

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(责任编辑:liumiao)
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